Požiar v kuchyni patrí medzi najčastejšie nehody v domácnostiach. Stačí niekoľko sekúnd nepozornosti pri vyprážaní a rozpálený olej sa môže vznietiť. Mnohí ľudia v takej chvíli reflexívne siahnu po vode, no práve tento krok môže situáciu výrazne zhoršiť.
Na riziká upozorňujú hasiči aj odborníci na bezpečnosť. Sociálne siete pravidelne zaplavujú videá, ktoré ukazujú, čo sa stane po naliatí vody do nádoby s horiacim olejom. Plamene sa namiesto uhasenia náhle rozšíria a vzniká efekt pripomínajúci výbuch. Dôvod spočíva vo fyzikálnych vlastnostiach oboch kvapalín. Voda je ťažšia ako olej, preto po naliatí neklesne na povrch, ale prepadne sa na dno nádoby. Keďže olej pri horení dosahuje veľmi vysoké teploty, voda sa po kontakte s rozpáleným dnom okamžite mení na paru, uvádza portál Neo Vision College.
Táto premena prebieha mimoriadne rýchlo. Z malého množstva vody vznikne veľký objem pary, ktorá sa snaží dostať na povrch. Pri úniku vytlačí nahor aj rozžeravený olej a rozptýli ho do okolia v podobe drobných kvapiek.
Práve tieto kvapky predstavujú najväčšie nebezpečenstvo. Ak sú v kontakte s plameňom alebo vysokou teplotou, môžu sa okamžite zapáliť. Výsledkom býva prudké vyšľahnutie ohňa, ktoré sa môže rozšíriť na kuchynskú linku, digestor či ďalšie horľavé predmety.
Zdroj: Facebook/ZŠ Polabiny 1 Pardubice
V prípade, že sa olej na panvici alebo v hrnci vznieti, odborníci odporúčajú predovšetkým zachovať rozvahu. Prvým krokom by malo byť vypnutie sporáka alebo iného zdroja tepla. Následne je vhodné nádobu prikryť pokrievkou, plechom na pečenie alebo protipožiarnou dekou, čím sa obmedzí prístup kyslíka potrebného na horenie.
Pozor aj pri manipulácii
Nebezpečné je aj premiestňovanie nádoby s horiacim obsahom. Pri manipulácii môže dôjsť k vyliatiu rozpáleného oleja a vážnym popáleninám. Rovnako sa neodporúča používať mokré utierky ani pokúšať sa plamene sfúknuť. Ak sa požiar začne šíriť mimo nádoby alebo ho nie je možné bezpečne zvládnuť, najrozumnejším riešením je opustiť priestor a privolať hasičov. Pri požiaroch oleja totiž nesprávna reakcia často spôsobí viac škody než samotný oheň.
V domácnostiach, kde sa často vypráža, sa odporúča mať po ruke hasiacu deku alebo vhodný hasiaci prístroj určený na kuchynské požiare. Takéto vybavenie dokáže pomôcť v prvých kritických sekundách a zabrániť rozšíreniu ohňa na ďalšie časti domácnosti.
Odborníci zároveň upozorňujú, že riziko vzniku požiaru rastie najmä vtedy, keď je rozpálený olej ponechaný bez dozoru. K vznieteniu môže dôjsť už pri dosiahnutí takzvaného bodu vzplanutia, keď sa z oleja začnú uvoľňovať horľavé výpary schopné zapáliť sa aj bez priameho kontaktu s plameňom.
Prevencia preto zostáva najúčinnejšou ochranou. Pri varení by človek nemal opúšťať kuchyňu, mal by pravidelne kontrolovať teplotu oleja a mať pripravený spôsob, ako v prípade núdze rýchlo zareagovať. Niekoľko sekúnd nepozornosti totiž môže viesť k požiaru, ktorý ohrozí nielen majetok, ale aj zdravie prítomných osôb.
