Dietologička pripúšťa efektivitu tohto kroku, jedným dychom dodáva, že riešenie z internetu má od ideálu veľmi ďaleko a v bežnej praxi je mimoriadne nepohodlné.
Mleté mäso patrí k najpopulárnejším a najuniverzálnejším surovinám v našich kuchyniach. Je základom obľúbených pokrmov ako sú bolonská omáčka, hamburgre, sekaná či plnená paprika.
Jeho kulinárskou výhodou, no zároveň nutričnou nevýhodou je fakt, že spracovaním (mletím) sa v ňom rovnomerne distribuuje tuk. Ten síce dodáva jedlu potrebnú šťavnatosť a nosí výraznú chuť, no pre ľudí snažiacich sa o redukciu kalórií alebo zdravý životný štýl predstavuje skrytú tukovú bombu.
Práve preto sa v poslednom čase na sociálnych sieťach hľadajú kreatívne, no občas bizarné spôsoby, ako z pripraveného mäsa odčerpať čo najviac prebytočnej mastnoty, píše Onet.
Oplachovanie hotového mäsa
Najnovším hitom na platforme TikTok sa stal návod, podľa ktorého by mali domáci kuchári tepelne upravené mleté mäso po vypražení na panvici preliať horúcou vodou. Na otázku, či má táto procedúra reálny zmysel, odpovedala pre prestížny časopis Women’s Health Magazine americká odborníčka na výživu a dietologička Beth Starková.
Podľa expertky táto metóda skutočne funguje. Pokiaľ mleté mäso po usmažení dôkladne odsajete papierovou utierkou a následne ho v sitku prepláchnete prúdom horúcej vody, dokážete znížiť celkový obsah tuku až o 5 gramov na jednu porciu. To môže v celkovom súčte jedla ušetriť desiatky kalórií.
Dietologička pripúšťa efektivitu tohto kroku, jedným dychom dodáva, že riešenie z internetu má od ideálu veľmi ďaleko a v bežnej praxi je mimoriadne nepohodlné. Opláchnutím horúcou vodou totiž z mäsa neodplavíte len tuk, ale aj podstatnú časť jeho prirodzenej chuti, nehovoriac o tom, ak ste mäso už počas smaženia stihli okoreniť.
„Ono je oveľa lepšie a logickejšie vyberať si chudé mleté mäso už priamo v obchode pri nákupe. Napríklad hovädzina s obsahom tuku len 5 až 10 percent je sama o sebe omnoho zdravšia a počas tepelnej úpravy na panvici stráca len minimum svojej celkovej hmotnosti. Pre spotrebiteľa je to v konečnom dôsledku jednoduchšie, lacnejšie a z dlhodobého hľadiska aj prospešnejšie pre zdravie,“ vysvetľuje Beth Starková.
Rozptýlite nebezpečné baktérie
V súvislosti s hygienou v kuchyni a manipuláciou s mäsom však dietologička dôrazne varuje pred inou, masovo rozšírenou chybou, ktorú ľudia robia ešte pred samotným varením – pred umývaním surového mäsa.
Pokiaľ totiž pod tečúcou vodou v dreze umývate surové hovädzie, kuracie mäso alebo čerstvé ryby, voda striekajúca z kohútika vytvára neviditeľný aerosól.
Týmto spôsobom môžete nevedomky rozptýliť nebezpečné baktérie (ako sú napríklad Salmonella či Campylobacter) po celej kuchynskej linke, na okolité riady či čisté utierky. Práve toto nepozorné správanie býva najčastejšou príčinou nepríjemných akútnych otráv jedlom.
Záverečný verdikt odborníkov je preto jednoznačný. Namiesto zložitého experimentovania s dodatočným umývaním uvareného mäsa a chytania internetových trendov je oveľa rozumnejšie investovať do kvalitných chudých surovín a dodržiavať bezpečné a overené zásady hygieny pri varení.
