Orechy sú považované za jednu z najzdravších potravín, no len vtedy, ak si zachovajú svoju kvalitu. Nesprávne skladovanie ich môže pripraviť nielen o chuť, ale aj o cenné živiny.
Mnohí si neuvedomujú, že práve tuky, ktoré robia orechy tak výživnými, sú zároveň veľmi citlivé na okolie. Stačí teplo, svetlo či prístup vzduchu a začína proces oxidácie, ktorý vedie k zhoršeniu chuti aj výživovej hodnoty. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Ako spoznáte, že orechy už nie sú dobré?
Ak orechy získajú horkú chuť, nepríjemný zatuchnutý zápach alebo mastný povrch, ide o jasný signál, že už nie sú vhodné na konzumáciu. Varovným znakom môže byť aj zmena farby alebo výskyt plesní.
Takéto orechy už telu neprinášajú benefity, naopak, môžu zaťažiť trávenie a stratiť svoj pozitívny vplyv na srdce či cholesterol.
Orechy obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú síce prospešné, no zároveň nestabilné. Pri vyšších teplotách sa rýchlo rozkladajú, čo znamená, že aj otvorené balenie v kuchyni môže stratiť kvalitu v priebehu pár týždňov.
Obzvlášť citlivé sú vlašské orechy, píniové semienka alebo mleté orechy, ktoré sa kazia ešte rýchlejšie.
Kde ich skladovať najlepšie?
Ak plánujete orechy spotrebovať v krátkom čase, postačí tmavé a suché miesto, napríklad skrinka mimo dosahu tepla. Pri dlhšom skladovaní je však vhodnejšia chladnička, kde nižšia teplota spomaľuje proces znehodnocovania.
Pri väčších zásobách sa odporúča časť uložiť do mrazničky. Takto si dokážu zachovať kvalitu aj niekoľko mesiacov.
Po otvorení by mali byť orechy presypané do uzatvárateľných nádob, ktoré obmedzia prístup vzduchu a vlhkosti. Ideálne sú sklenené dózy alebo pevné obaly s tesným uzáverom.
Výhodou skla je, že neabsorbuje pachy a nereaguje s tukmi, čím pomáha zachovať prirodzenú chuť.
Malý trik, ktorý sa oplatí
Odborníci odporúčajú jednoduchý zvyk – označiť si nádobu dátumom otvorenia. Vďaka tomu máte prehľad o tom, dokedy sú orechy v najlepšej kvalite.
Pri správnom skladovaní si orechy zachovávajú svoje benefity – podporujú zdravie srdca, pomáhajú udržiavať hladinu cholesterolu a zasýtia na dlhší čas.
Ak ich však necháte v nevhodných podmienkach, prídete nielen o ich chuť, ale aj o všetko, čo robí z orechov tak hodnotnú súčasť jedálnička.
