Spotreba čokolády sa na Slovensku za posledné roky výrazne znížila. V súčasnosti sa ročný priemer na jedného Slováka pohybuje v rozmedzí štyroch až siedmich kilogramov.
Obľúbená sladká pochúťka, ktorej korene siahajú do stredoamerickej histórie spred troch tisícročí, oslávila v utorok 7. júla svoj medzinárodný sviatok.
Hoci čokoládu do Európy priviezli španielski moreplavci v 16. storočí a holdovala jej aj cisárovná Mária Terézia, súčasný moderný trh čelí výrazným ekonomickým zmenám.
Spotreba klesla
Ako píše STVR, na Slovensku, kde tradíciu priemyselnej výroby odštartovali v 19. storočí bratia Stollwerckovci v Bratislave, totiž spotreba tejto cukrovinky v posledných rokoch vykazuje klesajúcu tendenciu.
Kým v rekordnom roku 2021 skonzumoval priemerný obyvateľ Slovenska takmer 13 kilogramov čokoládových výrobkov, za rok 2024 sa toto množstvo scvrklo na približne sedem kíl.
V súčasnosti sa ročný priemer na jedného Slováka pohybuje v rozmedzí štyroch až siedmich kilogramov. Domáci spotrebitelia pritom v obchodoch siahajú radšej po mliečnych variantoch než po horkých alternatívach.
Ceny ako na hojdačke
Na cenovkách v obchodoch sa však útlm v jedení neodzrkadlil. Na svetových burzách došlo k určitému upokojeniu situácie s kakaom, konečné ceny ale pre zákazníkov neklesajú.
Do finálnej hodnoty tabuľky čokolády totiž masívne vstupujú ďalšie faktory – od drahšieho mlieka a cukru cez vyššie výdavky na obaly, energie či dopravu až po stúpajúce mzdové náklady zamestnancov.
Turbulentný vývoj na komoditnom trhu potvrdzuje aj Karol Stýblo, zakladateľ remeselnej čokoládovne z nitrianskeho regiónu, ktorá ročne spracuje okolo 500 ton prvotriedneho kolumbijského kakaa a výpadok domáceho dopytu nahrádza exportom mimo európsky kontinent.
„Minulý rok vyrástla cena až na 12-tisíc dolárov za tonu. V januári začala zase padať a padla až na 2 400 dolárov za tonu. Teraz sme na nejakých päťtisíc dolároch. Niektoré ceny sa prenášajú. Síce dneska klesla, ale stále treba míňať zásoby, ktoré sú s vysokou cenou,“ ozrejmuje.
Vyžaduje si presné načasovanie
Proces premeny suroviny na finálny produkt si vyžaduje presné načasovanie a technologickú disciplínu. Manažér výrobného podniku Mikuláš Géci priblížil, ako vyzerá cyklus priamo v prevádzke, kde aktuálne pripravujú špeciálnu slanú edíciu na zákazku.
„Jeden deň sa zamiešavajú suroviny, chystajú sa na výrobu a druhý deň sa vylieva čokoláda, chladí a prebieha kryštalizácia. Potom je pripravená na balenie,“ vysvetľuje proces.
Podľa odborných analýz sú za nestabilnými cenami základnej suroviny najmä vrtochy počasia a šírenie chorôb na plantážach v pestovateľských oblastiach.
Vyhľadávaný artikel
V celoeurópskom meradle stúpla cena čokolády v porovnaní s predošlým obdobím v priemere o 18 percent. Na domácom trhu je situácia o niečo priaznivejšia.
„U nás zaznamenávame rast cien čokolády približne na úrovni 6,6 percenta. V susednom Poľsku napríklad rástli ceny čokolády až na úrovni tretiny,“ potvrdzuje Linda Gáliková zo spoločnosti Finax.
Napriek vyšším finančným nákladom zostáva čokoláda vyhľadávaným artiklom nielen pre svoju chuť, ale aj pre preukázateľné benefity pre ľudské zdravie.
Ak je konzumovaná s mierou v rámci vyváženého životného štýlu, vďaka vysokému obsahu bioaktívnych látok a antioxidantov stimuluje produkciu hormónov dobrej nálady, pôsobí ako prírodný prostriedok proti úzkostiam a slúži ako prevencia pred kardiovaskulárnymi komplikáciami, mozgovými príhodami či infarktom.
