Med je už po tisícročia považovaný za jeden z najcennejších darov prírody, pričom moderná veda neustále potvrdzuje jeho mimoriadny prínos pre ľudský organizmus.
Medzi jeho najväčšie pozitíva patrí vysoký obsah antioxidantov, enzymatických látok a vitamínov, ktoré výrazne posilňujú imunitný systém, pomáhajú telu bojovať s infekciami a uľahčujú priebeh respiračných ochorení.
Vďaka svojim prirodzeným antibakteriálnym a antiseptickým vlastnostiam sa navyše v ľudovom liečiteľstve i modernej medicíne úspešne využíva na urýchlenie hojenia rán či popálenín.
Pre športovcov a ľudí vystavených vysokej fyzickej záťaži predstavuje med ideálny, ľahko stráviteľný zdroj rýchlej energie, ktorý na rozdiel od rafinovaného bieleho cukru nezaťažuje tráviaci trakt.
Med by sa dojčatám nemal podávať
Na druhej strane, aj pri konzumácii medu je potrebné pamätať na určité negatíva a riziká. Keďže ide o chuťovo veľmi výraznú a sladkú potravinu, tvorí ho z najväčšej časti zmes jednoduchých cukrov (najmä fruktózy a glukózy), čo znamená, že má pomerne vysokú kalorickú hodnotu.
Ľudia trpiaci cukrovkou alebo obezitou by preto mali jeho denný príjem prísne regulovať. Medzi ďalšie riziká patrí prítomnosť silných alergénov, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať nežiaduce reakcie, od kožných vyrážok až po dýchacie problémy.
Úplne špecifickým rizikom je prítomnosť spór baktérie Clostridium botulinum, ktoré dospelému človeku neublížia, no pre nevyvinutý detský organizmus môžu byť nebezpečné. Z tohto dôvodu lekári dôrazne neodporúčajú podávať med dojčatám a deťom mladším ako jeden rok.
Známa legenda o trvanlivosti
Čo ale patrí medzi najčastejšie tradované a opakované múdrosti zo sveta gastronómie? Tvrdí sa, že kvalitný prírodný med sa v podstate nikdy nepokazí, môžete ho v komore skladovať celé roky či dokonca desaťročia a jeho kvalita zostane absolútne nedotknutá.
S touto hlboko zakorenenou legendou sa však teraz rozhodol rázne a nekompromisne porátať známy poľský včelár Wojciech Margowniczy, upozornil Onet.
Na sociálnej sieti TikTok, kde vystupuje pod populárnou prezývkou Včelár z Wąchocka, pravidelne uvádza na správnu mieru mýty okolo včelárskych produktov – a tentoraz si posvietil na otázku, ktorá už dlho vŕta v hlave nejednému milovníkovi tejto sladkej pochúťky.
Spoliehame sa na neoverené informácie
Skladovanie potravín sa na prvý pohľad môže zdať ako triviálna záležitosť, no v každodennej praxi pri ňom robíme množstvo chýb a často sa spoliehame na neoverené informácie. Predstava o večnej trvanlivosti medu je podľa poľského odborníka pravdivá iba sčasti.
(Článok pokračuje na ďalšej strane)
