Spotreba vína klesá na historické minimá a mení sa aj správanie zákazníkov. Kým staršie generácie šetria, mladší konzumenti hľadajú nové zážitky a iné chute. Slovenskí vinári preto reagujú úpravou sortimentu aj ponukou moderných produktov, vrátane nealkoholických vín.
Víno v posledných rokoch stráca pozíciu medzi obľúbenými nápojmi. Jeho celosvetová spotreba sa dostala na najnižšiu úroveň za takmer 70 rokov. Dôvodom je kombinácia ekonomických faktorov a meniaceho sa životného štýlu spotrebiteľov. Informoval o tom portál tnlive.sk.
Pandémia aj ekonomika zmenili návyky
Podľa odborníkov výrazne zasiahla trh pandémia covidu, ktorá zmenila správanie ľudí v gastronómii. Zároveň hrá významnú úlohu aj rast cien a zhoršená finančná situácia domácností.
„Veľmi veľkú úlohu zohral covid. Ľudia ako keby prestali navštevovať gastronómiu, boli naučení si zobrať alebo kúpiť jedlo domov alebo takisto aj víno. Druhou vecou je ekonomická situácia. Ľudia majú hlbšie do vrecka,“ uviedol Vladimír Mrva zo Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska.
Zmeny sa týkajú aj samotných preferencií. Kým kedysi dominovalo červené víno, dnes rastie záujem najmä o biele a celkovo ľahšie vína, pričom červené zaznamenáva pokles.
Výrazne sa presadzuje aj trend nealkoholických vín, na ktorý reagujú aj slovenskí producenti.
Vinári menia ponuku, reagujú na konkurenciu
Slovenskí vinári prispôsobujú sortiment novým požiadavkám trhu. Do ponuky zaraďujú viac moderných produktov a sledujú aj tlak lacnejšej zahraničnej konkurencie.
„Niektoré zahraničné vína sa dajú kúpiť pomerne za veľmi nízku cenu. Vzhľadom na to, že naozaj gro prebytkov sa tvorí vo vyspelých vinárskych krajinách, cena ide výrazne nižšie ako možnosť slovenského vína,“ priblížil Mrva.
Mladí chcú príbeh, nie len pohár vína
Zmena sa prejavuje aj v tom, ako mladí ľudia pristupujú k víno kultúre. Nehľadajú už len samotný produkt, ale aj zážitok, príbeh a kontakt s výrobcom.
„Aj mladí ľudia vyhľadávajú víno s príbehom. To znamená, že chcú ísť do pivnice, do vinohradu, chcú sa porozprávať s vinárom, chcú ochutnať nejaké regionálne špeciality. Jednoducho chcú mať nejakú emóciu a nejaký zážitok,“ vysvetlil Mrva.
Odborníci sa zhodujú, že slovenské vinárstvo sa musí ďalej prispôsobovať meniacim sa požiadavkám trhu.
Dopyt po domácej produkcii totiž klesá, pričom významnú rolu zohráva aj cenová konkurencieschopnosť zahraničných vín.
