Vajcia patria medzi takzvané superpotraviny, čo znamená, že v prepočte na svoju kalorickú hodnotu obsahujú mimoriadne vysoké množstvo vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok.
Žiadna iná bežná potravina pravdepodobne nevyvoláva v oblasti zdravej výživy toľko vášnivých diskusií a protichodných názorov ako obyčajné slepačie vajce.
Okolo tohto tradičného piliera našich raňajok sa za dlhé desaťročia vytvorilo obrovské množstvo mýtov, ktoré ho neprávom vykresľovali ako hlavného vinníka kardiovaskulárnych chorôb. Najnovšie vedecké štúdie však tieto tvrdenia definitívne vyvracajú a prinášajú prekvapivé správy.
Vajce ako superpotravina
Ako píše Onet, pravidelná a každodenná konzumácia vajec totiž nielenže neškodí, ale môže viesť k výraznému zlepšeniu cholesterolu a k nárastu hladiny prospešných antioxidantov v krvnej plazme.
Vajcia patria medzi takzvané superpotraviny, čo znamená, že v prepočte na svoju kalorickú hodnotu obsahujú mimoriadne vysoké množstvo vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok.
V minulosti ich lekári plošne zakazovali najmä kvôli vysokému obsahu cholesterolu v žĺtku, pričom obavy smerovali k upchávaniu ciev a infarktom.
Čo tvrdili staršie lekárske dogmy?
Súčasná moderná medicína a dietetika však čoraz viac poukazujú na to, že strašiak v podobe diétneho cholesterolu nemá na svedomí hladinu tuku v ľudskej krvi v takej miere, ako sa predpokladalo.
Pre celkové zdravie je oveľa dôležitejšia celková vyváženosť stravy, genetická predispozícia a najmä to, akým spôsobom potraviny tepelne spracovávame a s akými prílohami ich kombinujeme.
Výskumy publikované v prestížnom odbornom periodiku Journal of Clinical Nutrition jasne potvrdzujú, že primeraná a kontrolovaná konzumácia vajec nezvyšuje riziko vzniku chorôb srdcovo-cievneho aparátu.
Autori tejto rozsiahlej publikácie navyše zdôrazňujú, že vajíčka obsahujú predovšetkým „dobrý“ HDL cholesterol, ktorý má na hladinu obávaného „zlého“ LDL cholesterolu omnoho menší a zanedbateľnejší vplyv, než tvrdili staršie lekárske dogmy.
Dôležitý je spôsob prípravy
Odborníci sa zhodujú, že celková nutričná hodnota tohto produktu, ktorý je doslova nabitý živinami, ďaleko prevyšuje akékoľvek potenciálne riziká.
Zásadným faktorom, na ktorý vedci dôrazne upozorňujú, je však samotný spôsob kulinárskej prípravy. Aby vajce prejavilo svoje pozitívne účinky na zdravie a cievy, musí byť pripravené šetrne.
Vajíčko uvarené namäkko je z hľadiska zachovania živín a stráviteľnosti neporovnateľne zdravšou voľbou než vajcia smažené na nekvalitnom oleji, slanine či podávané s tučnou majonézou, ktoré telu dodajú zbytočné nasýtené mastné kyseliny.
Zdroj bielkovín a aminokyselín
Pokiaľ ide o ideálne denné množstvo, vedci zdravú verejnosť upokojujú. Pre dospelého človeka bez pridružených diagnóz predstavuje jedno vajce denne absolútne bezpečný, vyvážený a mimoriadne hodnotný prínos pre organizmus.
Experti však radia k zvýšenej opatrnosti u špecifických skupín pacientov, najmä u ľudí s diagnostikovanými chorobami srdca, chronickými problémami obehovej sústavy alebo s cukrovkou 2. typu. U týchto osôb sa odporúča obmedziť týždennú konzumáciu na maximálne sedem kusov, a to vždy po konzultácii s ošetrujúcim lekárom.
Vajcia sú okrem iného dokonalým zdrojom plnohodnotných bielkovín a dodávajú telu všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si organizmus nedokáže vyrobiť sám, čím priamo podporujú tvorbu a udržanie svalovej hmoty.
Prínosné pre športovcov
Tento fakt potvrdzujú aj štúdie zverejnené na platforme Springer Nature Link. Podľa nich je pravidelná konzumácia vajec obzvlášť prínosná pre fyzicky aktívnych ľudí a športovcov.
Dáta ukazujú, že príjem približne 1,6 gramu bielkovín na kilogram hmotnosti, kde vajcia hrajú primárnu rolu, výrazne stimuluje optimálny rast a regeneráciu svalových tkanív po záťaži.
