Vajíčka na veľkonočnom stole berieme ako samozrejmosť, no v skutočnosti ide o jednu z najkomplexnejších potravín, aké si môžeme dopriať.
Aby sme však z ich obsahu vyťažili maximum, musíme sa naučiť, ako s nimi v kuchyni narábať. Nejde len o chuť, ale o prežitie dôležitých látok, ktoré sa pri zlom postupe jednoducho vyparia. Píše o tom aj portál topky.sk.
Vajíčka nakŕmia váš mozog a postavia vás na nohy
Pod škrupinou sa ukrýva zostava látok, za ktoré by sa nemuseli hanbiť ani drahé doplnky stravy. Kvalitné bielkoviny dopĺňajú zdravé tuky, najmä omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. K tomu si pripočítajte vitamíny A, D, E a celú paletu skupiny B.
Najväčším pokladom je však cholín. Táto látka je pre vašu hlavu nenahraditeľná, pretože priamo ovplyvňuje kondíciu mozgu a správne fungovanie nervov. Ak ho telu nedoprajete, vaše sústredenie bude trpieť.
Riskovať so surovými vajíčkami sa však nevypláca. Zuzana Klinčáková z Poradne zdravia na regionálnom úrade verejného zdravotníctva v Bratislave pripomína, že teplo je v kuchyni váš spojenec.
„Dôležitá je aj správna tepelná úprava, pretože surové alebo nedostatočne uvarené vajíčka môžu obsahovať baktérie škodlivé pre zdravie,“ vysvetľuje odborníčka. Bezpečnosť musí byť na prvom mieste, inak vám sviatočné hodovanie prinesie skôr kŕče než úžitok.
Vriaca voda chráni poklad, ktorý panvica ničí
Spôsob, akým vajíčko pripravíte, rozhoduje o jeho hodnote. Ak ho hodíte na panvicu a urobíte si praženicu, pripravujete sa o veľkú časť benefitov. Vysoká teplota pri smažení totiž likviduje antioxidanty a vitamíny v žĺtku, ktoré by inak bránili vaše bunky pred poškodením.
Najlepšou voľbou zostáva klasické varenie. Voda je k vajíčku milosrdnejšia a uchová v ňom presne tie látky, ktoré vaše telo potrebuje na regeneráciu.
Zahoďte soľničku a zachráňte si cievy
Poslednou prekážkou k zdravému vajíčku je náš zlozvyk všetko presoliť. Dospelý človek by mal za celý deň prijať maximálne päť gramov soli, čo je v prepočte jedna čajová lyžička. Sypať soľ na každé vajíčko je preto hazard so srdcom. Radšej skúste experimentovať s bylinkami a korením. Čerstvá pažítka, žerucha alebo štipka mletého korenia dodajú jedlu šmrnc bez toho, aby ste zbytočne zaťažovali svoj krvný obeh.
