Káva je pre mnohých ľudí neodmysliteľnou súčasťou ranného vstávania. Dávka kofeínu im dodáva pocit energie do nového dňa. Pre lepšiu chuť je zvykom pridať si okrem cukru rôzne prísady. Jedna ingrediencia podľa zistení môže spôsobiť poriadnu záťaž pre organizmus.
Pre mnohých je ranná káva rituálom, bez ktorého si nevedia predstaviť štart do nového dňa. Najnovšie zistenia odborníkov na výživu však naznačujú, že výber toho, čo si do šálky nalejete, môže zásadne ovplyvniť vašu hladinu cukru v krvi a celkovú hladinu energie počas dňa.
Skutočná nočná mora
Ako informuje Onet, pod paľbou kritiky sa ocitol jeden druh mlieka, ktorý sa teší obľube. Známa biochemička Jessie Inchauspé, autorka bestsellerov o glukóze, vo svojej najnovšej analýze pre portál Aufeminin varuje, že ovsené mlieko je pre náš metabolizmus „skutočnou nočnou morou“.
Podľa jej slov nejde o nič iné ako o „šťavu zo škrobu“, ktorú prirovnáva k vode z uvarených cestovín alebo ryže. Problém spočíva v procese výroby.
Ovsené mlieko sa vyrába z vločiek bohatých na škrob, ktorý sa počas trávenia bleskovo mení na glukózu. Keďže nápoj obsahuje len minimum vlákniny, bielkovín a tukov, tento cukor sa dostáva do krvi nekontrolovane rýchlo.
Glykemický index ovseného mlieka sa pohybuje v rozmedzí 60 až 70, čo je výrazne viac než pri klasickom kravskom mlieku. Jedna šálka ovseného mlieka obsahuje toľko sacharidov ako niekoľko krajcov bieleho chleba.
Prudký nárast a strmý pád cukru
Pokiaľ si doprajete veľké latte s ovseným mliekom ráno nalačno, vystavujete telo nebezpečnému šoku. Kombinácia kofeínu a prudkého nárastu cukru spôsobí okamžitý prílev energie, po ktorom však o hodinu či dve nasleduje rovnako strmý pád.
Výsledkom je náhla únava a ospalosť, ktorá sa môže prejaviť problémami s koncentráciou v práci či škole. Zároveň hrozí neodolateľná chuť na sladké alebo neustále maškrtenie.
Analýza ukazuje, že nie všetky rastlinné alternatívy sú rovnaké. Najhoršie dopadlo ryžové mlieko, ktorého glykemický index dosahuje hodnoty 79 až 85, čo z neho robí pre stabilitu inzulínu najnevhodnejšiu voľbu.
Lepšie varianty
Naopak, oveľa lepšie výsledky dosiahlo kravské mlieko (GI 27 – 37), ktoré obsahuje prirodzené bielkoviny a tuky, ktoré spomaľujú vstrebávanie cukru.
Medzi pozitívnymi prísadami sa ocitlo ešte aj nesladené mandľové alebo kokosové mlieko (GI okolo 30). Nachádza sa v nich minimálne množstvo sacharidov a nespôsobujú prudké výkyvy glukózy.
Milovníci ovseného mlieka nemusia na svoj obľúbený nápoj úplne zanevrieť, no mali by dodržiavať niekoľko pravidiel. Vymeňte napríklad veľké latte za malé espresso, v ktorom malá dávka ovseného mlieka neuškodí. Kávu si doprajte až po raňajkách bohatých na vlákninu a bielkoviny (vajíčka alebo celozrnný chlieb).
Čítajte etikety
Pri výbere ovsených mliek čítajte etikety a vyberajte si verzie „bez pridaného cukru“ a sledujte obsah sacharidov na 100 ml.
Pomôcť môže aj pohár vody s lyžičkou jablčného octu pred kávou alebo krátka, 10-minútová prechádzka po jej dopití, ktorá pomôže svalom spracovať prebytočnú glukózu.
