Soľ sa stala bežnou súčasťou jedálnička a v posledných rokoch zažíva návrat aj v „prémiových“ verziách ako himalájska či morská soľ. Odborníci však upozorňujú, že práve jej hrubšie formy môžu viesť k nevedomému prekračovaniu bezpečnej dávky sodíka, čo môže mať vážne zdravotné následky.
Lekári upozorňujú, že hoci si mnohí ľudia dávajú pozor na stravu, práve soľ býva jednou z najčastejšie podceňovaných zložiek. Jej nadmerný príjem pritom výrazne zaťažuje kardiovaskulárny systém.
Zdravé fungovanie organizmu síce malé množstvo sodíka potrebuje, no jeho nadbytok môže viesť k zdravotným komplikáciám, najmä k zvýšenému krvnému tlaku.
Odporúčania WHO a skrytá soľ v potravinách
Odborníci upozorňujú najmä na populárne hrubozrnné druhy soli, ako je himalájska, morská či košer soľ, uvádza Today. Hoci sú chemicky podobné bežnej kuchynskej soli, rozdiel je v ich štruktúre.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča maximálny denný príjem soli na úrovni približne 5 gramov, čo zodpovedá jednej čajovej lyžičke.
Problémom je, že soľ sa nenachádza len v solení jedál, ale aj v bežných potravinách ako pečivo, údeniny, syry, chipsy či hotové jedlá. V dôsledku toho ľudia v Európe, vrátane Slovenska, často prijímajú dvojnásobok odporúčaného množstva.
Kardiologička Susan Cheng upozorňuje, že práve hrubá štruktúra môže viesť k vyššej spotrebe.
„Lacnejšia bežná soľ, ktorú dostanete v obchode s potravinami a ktorá nie je taká luxusná alebo hrubá, vám dodá rovnakú chuť pri oveľa menšom množstve soli. Zjete menej soli,“ vysvetľuje odborníčka.
Kyslosť a bylinky ako zdravšia alternatíva
Dietologička Natalie Rizzo odporúča pri znižovaní soli v jedlách pracovať s inými chuťovými zložkami. Pomôcť môže napríklad kyslá zložka, ktorá zvýrazní chuť jedla.
„Napríklad citrónová alebo limetková šťava či ocot dodávajú jedlu prenikavú chuť, a preto nepotrebujete toľko soli na jeho ochutenie,“ uvádza odborníčka.
Významnú úlohu môžu zohrávať aj bylinky, ktoré dokážu nahradiť časť soli bez negatívneho dopadu na zdravie.
Dlhodobý nadbytok soli v strave sa spája s viacerými zdravotnými problémami. Najvážnejším je vysoký krvný tlak, ktorý zvyšuje riziko infarktu a mozgovej príhody.
Okrem toho môže nadmerný príjem soli spôsobovať zadržiavanie vody v tele a zaťažovať obličky, čo môže viesť k ďalším komplikáciám.
