Pri jedení jahôd väčšina ľudí automaticky odstraňuje zelené časti a konzumuje len červenú dužinu. Odborníci však upozorňujú, že týmto zvykom prichádzame o časť rastliny, ktorá môže mať zaujímavé výživové vlastnosti.
Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá bežné, stopky a listy jahôd sú jedlé a zdravotne nezávadné. Ich nevyužívanie je skôr výsledkom zvyklostí a kultúrnych návykov než reálnej potreby ich odstraňovať. V mnohých domácnostiach sa dokonca používajú špeciálne pomôcky na ich odstránenie, takže zelená časť končí automaticky v odpade. Informuje o tom portál Zdravie.
Zelené časti jahôd obsahujú cenné látky
Listy jahôd obsahujú vitamín C, ale aj množstvo rastlinných zlúčenín, najmä polyfenolov. Tie patria medzi antioxidanty, ktoré môžu pomáhať chrániť bunky pred poškodením a podporovať prirodzené procesy v tele.
Výskumy naznačujú, že tieto látky môžu súvisieť s lepšou ochranou pred niektorými civilizačnými ochoreniami, ako sú problémy so srdcom či metabolické poruchy. Okrem toho sa skúma ich potenciálny vplyv aj na celkovú imunitu a zápalové procesy. Zaujímavé je, že listy môžu mať aj antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, čo z nich robí viac než len „odpad“ z ovocia.
Najjednoduchší spôsob, ako zaradiť listy do jedálnička, je neodstraňovať ich pri jedení jahôd. Ďalšou možnosťou je pridať celé jahody aj so stopkami do smoothie alebo ich použiť pri príprave dezertov.
Chuť listov nie je sladká, skôr jemne bylinná a pripomína iné zelené časti rastlín, ktoré sa bežne konzumujú. Preto sa ľahko stratia v zmesi s ovocím alebo mliečnymi nápojmi. Do smoothie alebo šejkov sa môžu pokojne pridať celé jahody, pretože ich zelené časti sa chuťovo výrazne nepresadia a zároveň si človek zachová všetky ich zložky.
Sú listy jahôd bezpečné?
Listy jahôd nie sú toxické a ich konzumácia je vo všeobecnosti považovaná za bezpečnú, pokiaľ sú dôkladne umyté. Rovnako ako samotné ovocie môžu niesť nečistoty, preto je dôležitá hygiena. Ich vyhadzovanie je teda skôr tradícia než nutnosť. Z pohľadu výživy ide o časť rastliny, ktorá môže doplniť stravu o ďalšie prospešné látky.
Pri ďalšom jedení jahôd tak môže stáť za zváženie ponechanie aj zelených častí. Okrem priamej konzumácie sa z nich tradične pripravujú aj nálevy a čaje, ktoré sa spájajú s rôznymi účinkami na trávenie a celkovú vitalitu.
