Ryža, zemiaky či cestoviny sa často spájajú s rýchlym zvýšením hladiny cukru v krvi, no v skutočnosti veľa závisí od ich kombinácie s ďalšími potravinami v jedle.
Fazuľa, cícer a ďalšie strukoviny obsahujú kombináciu sacharidov, vlákniny a bielkovín, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru. Výskumy ukazujú, že ich pridanie k ryži alebo iným prílohám vedie k miernejšej glykemickej odozve než pri samotnej konzumácii sacharidov. Praktickým riešením môže byť napríklad ryža so strukovinami alebo zeleninou. Informuje o tom portál Zdravie.
Zelenina, ktorá pomáha stabilizovať hladinu glukózy
Brokolica, špargľa či artičoky sú typickým príkladom nízkosacharidovej zeleniny s vysokým obsahom vlákniny. Tá spomaľuje trávenie a tým aj uvoľňovanie cukru do krvi. Dôležitú úlohu zohráva aj poradie konzumácie – ak sa zelenina zje pred sacharidovou časťou jedla, reakcia organizmu býva miernejšia.
Bielkoviny ako spomalenie trávenia
Ryby, morské plody a hydina obsahujú bielkoviny, ktoré spomaľujú vstrebávanie sacharidov a zvyšujú pocit sýtosti. Zároveň podporujú hormonálne procesy, ktoré pomáhajú telu lepšie regulovať hladinu glukózy po jedle.
Avokádo ako kombinácia tukov a vlákniny
Avokádo obsahuje zdravé tuky aj vlákninu, čo spoločne spomaľuje trávenie a vstrebávanie cukru. Vďaka tomu prispieva k stabilnejšej hladine glukózy po jedle a je vhodným doplnkom k sacharidovým prílohám.
Ako si poskladať vyvážený tanier?
Základom nie je vyradenie sacharidov, ale ich správna kombinácia. Ak sa doplnia o bielkoviny a vlákninu, telo na ne reaguje výrazne vyrovnanejšie. V praxi môže ísť napríklad o ryžu s kuracím mäsom a avokádom, cestoviny s krevetami a zeleninou alebo zemiaky s lososom a brokolicou.
