Odborníci sa zhodujú, že vyradenie ovocia a zeleniny z jedálnička by bolo chybou. Naopak, kľúčom je pestrosť a informovaný výber.
Jednou z možností je podľa portálu Star Telegram preferovať menej kontaminované druhy alebo siahať po bio alternatívach pri najrizikovejších potravinách. Význam má aj samotná príprava – dôkladné umývanie dokáže znížiť množstvo zvyškov chemikálií.
Podľa odporúčaní US Food and Drug Administration by sa všetky plodiny mali umývať ešte pred šúpaním, aby sa nečistoty nepreniesli do ich vnútra. Po opláchnutí je vhodné ich osušiť čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
Tvrdšie druhy, ako mrkva, zemiaky či melóny, je možné čistiť kefkou pod tečúcou vodou. Jemnejšie plodiny stačí pri oplachovaní ľahko trieť. Používanie čistiacich prostriedkov, mydiel alebo bielidiel sa neodporúča, pretože ich môžu potraviny absorbovať.
Listovú zeleninu je potrebné rozobrať na jednotlivé časti a každú zvlášť opláchnuť. Ideálne je použiť mierny prúd vody a následne ju osušiť napríklad v sitku. Výnimkou sú balené šaláty označené ako „trikrát umyté“, ktoré už ďalšie čistenie nevyžadujú.
Výskumy naznačujú, že účinnejšie než samotná voda môže byť aj roztok jedlej sódy. Odporúča sa približne jedna čajová lyžička na dva poháre vody, pričom potraviny by mali byť namočené 12 až 15 minút. Tento postup pomáha odstrániť väčšie množstvo povrchových pesticídov.
Zároveň platí, že umývanie by malo trvať aspoň 20 sekúnd pod tečúcou vodou. Správna technika tak môže výrazne ovplyvniť výsledok.
Rovnováha je kľúčová
Aj keď výsledky testov môžu pôsobiť znepokojujúco, odborníci zdôrazňujú, že ovocie a zelenina zostávajú základom zdravej výživy. Dôležité je kombinovať rôzne druhy, sledovať ich pôvod a venovať pozornosť ich príprave.
Malé zmeny v nákupných a kuchynských návykoch tak môžu výrazne prispieť k zníženiu rizika bez toho, aby bolo potrebné obmedzovať potraviny, ktoré telu prinášajú dôležité živiny.
