Neodbytná chuť na sýte jedlo nemusí byť len dôsledkom prázdneho žalúdka. Nové vedecké poznatky naznačujú, že organizmus dokáže veľmi presne rozpoznať, ktoré živiny mu chýbajú, a prostredníctvom hladu nás vedie k potravinám, ktoré potrebuje najviac.
Hlad je oveľa zložitejší mechanizmus, než sa na prvý pohľad zdá. Nejde len o signál, že telu dochádza energia. Organizmus neustále monitoruje zásoby živín a prostredníctvom mozgu ovplyvňuje naše chute. Práve preto môže byť niekedy príťažlivosť výdatného jedla znakom toho, že telu chýbajú dôležité stavebné látky. Informuje o tom portál Zdravie.
Keď organizmu chýbajú bielkoviny
Bielkoviny patria medzi základné živiny potrebné na správne fungovanie organizmu. Počas trávenia sa rozkladajú na aminokyseliny, pričom časť z nich si telo nevie vytvoriť samo. Takzvané esenciálne aminokyseliny preto musíme prijímať zo stravy. Sú nevyhnutné na tvorbu svalov, hormónov, enzýmov aj obnovu tkanív.
Vedci, ktorí svoje výsledky publikovali vo vedeckom časopise Science, skúmali, ako organizmus reaguje pri nedostatku týchto aminokyselín. Najprv pozorovali octomilky, neskôr rovnaký mechanizmus potvrdili aj u myší.
Ukázalo sa, že zvieratá pri nedostatku bielkovín nesiahali po náhodnej potrave. Naopak, cielene vyhľadávali potraviny obsahujúce chýbajúce esenciálne aminokyseliny. Výsledky naznačujú, že telo nerozlišuje len množstvo prijatej energie, ale dokáže identifikovať aj konkrétny deficit živín.
Črevo posiela mozgu jasný odkaz
Dôležitú úlohu v tomto procese zohráva molekula nazývaná CNMamid, ktorú produkujú bunky čreva. Keď hladina esenciálnych aminokyselín klesne, tvorba tejto látky sa zvýši.
Signál sa následne dostáva do mozgu dvoma spôsobmi. Jedna cesta vedie cez nervové zakončenia v tráviacom trakte, ktoré informáciu prenesú veľmi rýchlo. Druhá využíva krvný obeh, cez ktorý sa CNMamid správa ako hormón a pôsobí dlhší čas.
V mozgu následne aktivuje nervové bunky zodpovedné za výber potravy. Vedci zároveň zistili, že celý mechanizmus sa dokáže sám posilňovať. Aktivácia nervových buniek podporuje ďalšiu tvorbu CNMamidu, čím sa chuť na potraviny bohaté na bielkoviny ešte zosilňuje.
Prečo pri nedostatku bielkovín ubúda chuť na sladké?
Výskumníci zaznamenali ešte jeden zaujímavý jav. Rovnaký mechanizmus, ktorý podporuje chuť na bielkoviny, zároveň potláča záujem o sladké jedlá.
Dochádza k tomu preto, že CNMamid tlmí aktivitu neurónov reagujúcich na sladkú chuť. Mozog tak dočasne uprednostní živiny, ktoré organizmus aktuálne potrebuje viac než rýchly zdroj energie v podobe cukru.
Ide o logický obranný mechanizmus. Ak telu chýba stavebný materiál na obnovu buniek a tkanív, samotný cukor jeho potreby nedokáže pokryť.
Čo si z výskumu môžeme odniesť?
Hoci experimenty prebiehali na zvieratách, podobné mechanizmy regulácie príjmu potravy poznáme aj u ľudí. Mnohí si všimli, že po niekoľkých dňoch stravy chudobnej na bielkoviny ich začne neodbytne lákať mäso, vajcia, strukoviny či mliečne výrobky.
Nejde pritom o slabú vôľu ani náhodnú chuť. Organizmus sa týmto spôsobom môže snažiť upozorniť na nedostatok dôležitých živín.
Rozlíšiť fyziologický hlad od emocionálneho jedenia môže pomôcť niekoľko znakov:
- Chuť na bielkoviny sa zvyčajne prejavuje túžbou po sýtom a výdatnom jedle, nie po jednej konkrétnej sladkosti.
- Tento typ hladu vzniká postupne, najmä po dlhšom období nízkeho príjmu bielkovín.
- Po jedle bohatom na bielkoviny býva pocit nasýtenia výrazne dlhší než po sladkých potravinách.
Ako zabezpečiť telu dostatok bielkovín?
Odborníci odporúčajú rozložiť príjem bielkovín rovnomerne počas celého dňa.
Každé hlavné jedlo by malo obsahovať ich kvalitný zdroj, či už ide o vajcia, mäso, ryby, mliečne výrobky, tofu alebo strukoviny.
Kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín poskytujú napríklad vajcia, ryby, mäso, mliečne výrobky, sója či quinoa. Ľudia, ktorí uprednostňujú rastlinnú stravu, môžu potrebné aminokyseliny získať vhodnou kombináciou strukovín a obilnín.
Vyvážený príjem bielkovín počas dňa môže nielen podporiť regeneráciu organizmu, ale aj pomôcť lepšie regulovať hlad a predísť náhlym chutiam na výdatné jedlá.
